芝麻肉饼

原料： 面粉， 猪肉馅， 葱， 盐，花椒粉， 油
做法：
和面：可以用热水和， 面和的软一点好吃。用筷子边搅边将氺倒入面粉中，手上涂点油可以不太粘手， 把面揉成软面团，盖上 醒0.5-1小时。
调肉馅（图1）：猪肉馅里加葱花， 盐，香油， 花椒粉或包子馅调料（少许）调拌均匀。
擀面（图2）： 把醒好的面分成均匀的面团儿， 团圆了， 擀成一张圆形的薄饼， 先涂一层油，放上调好的肉馅。
叠被子(图3-5): 先在一个方向叠3次（图3）， 再从另一个方向折几次， 成图5里的被子状。
擀成饼（图6）： 把叠好的被子擀成饼， 用少许水沾点芝麻在表面。
烙饼： 用不黏锅加点油，加热后， 用中火盖盖儿烙，一面烙几分钟至金黄色，再翻面把另一面也烙至金黄色。盖盖儿烙的好处是保持水分，烙出来的饼外酥里软， 才好吃。

 

 

 

 

看成品： 分层的。

芝麻是optional， 单烙肉饼也很香。
不放肉馅只放葱花就是葱油烧饼e了。
再来碗“肉末白菜粉丝”, 是我以前在大学食堂里经常吃的菜， 不过没我现在烧的好吃。 现在吃旧社会的菜， 吃嘛嘛香啊！